武夷山正山小种红茶 lapsang souchong，使整个西方世界红茶流行的起源，最开始就是因为英国皇室钟爱武夷山正山小种 lapsang souchong红茶，而导致红茶在西方世界逐渐流行；作为世界三大饮料之一的茶，红茶占绝大部分。

当然西方人大多把红茶只当作一种普通的饮料，茶饮料、袋泡茶主要流行；要论对茶的自然而朴素的品尝，还得是我们中国人了。使用白色的陶瓷盖杯加上白色的陶瓷茶具，用工夫茶的泡法来冲泡武夷山特级正山小种红茶，是很般配、恰当、宜人的。

要欣赏绿茶舒展的过程、颜色的变化，玻璃杯是很合适的。即使是简单的往茶叶里冲一下水，用心与否，也是有很大差别的。

旋转，在咖啡、红酒、中国茶的品尝中都是很重要的，使用虹吸式咖啡壶冲煮咖啡搅拌的时候一般是要旋转搅拌的，喝红酒的时候要先旋转酒杯散发更多的葡萄酒香气，简单的冲一杯绿茶，也要使茶叶旋转起来。

因为旋转有一个惯性，可以更充分的利用势能。把开水冲在玻璃杯的一边，带动茶叶上下的旋转，已达到充分均匀浸泡萃取茶叶精华的效果。

下关茶厂生产的普洱紧压茶销往康藏的“带柄心脏形”称“紧茶”。外形呈心脏形、紧结光滑，色泽黑褐色，显毫，香气陈香，汤色褐红尚明，滋味醇和回甘。长期饮用，具有降脂、减肥、美容的功能。

这个茶好像是10块钱左右一包，批发就更便宜啦，先不论用料怎么样，首先份量让人觉得还挺划算的。可以看出销往藏区的名牌“宝焰”牌紧茶、与松鹤牌沱茶在用料上是有明显区别的，具体看看下面的图片就很清楚了。这也很容易理解，经济规律嘛。便宜的用料当然要差一些，起码“宝焰”牌紧茶头上还有一些完整的茶叶、甚至是茶尖。可能藏民习惯用这样的比较出的普洱沱茶混着奶油做酥油茶呢。

前两天听人说喝铁观音比较讲究的，都只喝两个月以内的，还是要放在冰箱里。有个朋友找关系买了比较好的铁观音，半年后说完全不能喝了。铁观音和某些绿茶的特点很相似，讲究个“鲜”字，要新鲜，趁早喝，放久了滋味会损失很多。

狮峰龙井同样如此，杭州龙井村的茶农说，同等级的茶叶隔年十分之一的价格都很难卖；普洱茶是越老越红火，绿茶却是个青春饭，新鲜、趁早......

四月份的明前狮峰龙井照片，黄绿色的，有明显的绿色，这是新鲜明前狮峰龙井的颜色。

天天发财，年年有余。

去年12月，有个同事送给我一块最普通的紧压茶。青茶，有些绿，铜钱一样的造型，正反两面分别印着“天天发财”“年年有余”。

即使是非常便宜、几十块的茶，也觉得非常的高兴。这个是机器压制的，而且是重压，字印痕清晰、光滑，人工不可能有这么大的力量，敲起来发出像敲到了塑料一样声音。简单的牛皮纸包装，除了印着“年年有余”以外，没有任何其他的资料。

从侧面看，很多茶末茶渣，这基本上是一块由经过重压的紧压茶，估计主要是用来当摆设的吧。青茶，一般人也喝不来，有功力的，自然看不上这种茶末茶渣。

手工炒制、鉴别狮峰龙井. www.DragonWell.cn

在办公室里有一些小沱茶，用来减肥。每天吃得好、运动的少，只好喝喝普洱茶来减肥了。使用小紫砂壶倒水的次数多、上洗手间的次数也增多，自然养成工作一会儿就出去走走的习惯，真是好啊。

买的是当年的云南下关沱茶，普洱型。下关沱茶厂习惯把发酵过的称之为普洱型，一般未作这个标识的就是普通的生的沱茶了。虽然是发酵过的，但香气还是很浓，味道比较平。自己分析了一下，普洱茶是长时间发酵的，发酵就是细菌的作用，细菌要存活当然需要一些水分；估计所谓干仓，也只是在水分含量比较低的情况下，让某些特殊细菌缓慢少量持久的作用。如果是湿仓，水分、温度等环境条件不一样，再加上地点的变化（云南到外地），存活的细菌也不一样，有怪味那是难免的。终究说来，普洱茶的陈年缓慢自然发酵，还是个模糊的科学过程。

这块据说是40年的陈年普洱茶，一块要5000，还没得买；想想现在的100块40年以后该值多少钱呢？所以这样想想5000快倒也不贵。这个真正陈年的普洱，茶看起来很黑，茶砖闻起来基本没有任何味道。但冲泡起来味道很好，柔滑的感觉非常好；陈年比较久的普洱茶可容物必然慢慢减少，冲泡的次数没有比较新的多。

和一般功夫茶有所区别的是，普洱茶因为陈放时间久，必然会有一些细菌，所以要先洗茶2~3遍；因为滋味丰富浓厚，所以低冲不要摇晃茶壶（束河的茶马古道博物馆的泡茶小妹说的），好的普洱茶汤应该是宝石红色、茶汤中有泡沫比较好。

功夫泡法、工夫泡法，基本上是一个意思，工夫茶（功夫茶）可以使用宜兴紫砂壶，同样也可以使用盖碗，陶瓷的盖碗基本上是无所不泡，除了比较大朵的工艺茶，一般的绿茶、乌龙茶、普洱等等都可以使用陶瓷盖碗冲泡。盖碗茶冲泡效果不错、容易清理，价格也便宜。

拍摄于云南昆明石林门口的一个茶艺馆（旅游定点），彝族少女泡茶，选用音乐云南民歌《小河淌水》。

时间在流逝，空间在转移而我们在成长。
暖冬，有着无尽的关怀；寒冬，学会更多的坚强。
有一种花，夏季花开不绝，黄白相映，秋末虽老叶枯落，
但叶腋间又簇生新叶，凌冬不凋。
它，叫作忍冬。
冬日，喝杯忍冬花茶，忍冬花在水中开不败。
快乐，有着无边的渲染；烦恼，学会更多的忍耐。

有一种花，夏季花开不绝，黄白相映，秋末虽老叶枯落，但叶腋间又簇生新叶，凌冬不凋。它，叫作忍冬。忍冬，俗称金银花，既能入药，又有观赏价值，是去火解毒，化瘀活血之良药。花初开时为白色，不久变金黄色，所以博了金银花这个美名。而我更喜欢忍冬这个名字，这个每每念之就让人心灵震撼的名字。忍，心字头上一把刀，在人生的荒寒之季，忍冬，它仍使我流泪，感动喟叹，使我无法不怀着崇拜的情感一遍遍默念这惊世的名字，每让我念之就心灵震颤的名字。它抱定一个忍字，凝结了多少的凄楚酸辛、血泪悲苦，蕴含着无法诉说的生之艰难!心上插一把刀为忍，忍是不好受的，是永无了时的等待，是无奈，是屈辱，也是坚毅和自信，何况忍的又是肆虐万物的冬啊！风雪的无情摧折，满目荒凉的空旷孤独，不为人知的辛苦，更可怕的是漫长无助的精神寂寞……而忍冬却把自己交给冬天去锻造，却又以血泪滋养奇迹，盛放出大片的花海……