teatea 的blog

野----茶！！！看起来果然有点野，茶叶不整齐，比较粗放。

这泡武夷山野茶，看起来还是采用了岩茶的加工工艺，喝到口里果然原始中带点纯朴，有点火味，但很淡柔，口感和武夷山岩茶当家品种肉桂水仙那种岩味有比较大的区别，有很大的不同，能尝尝感觉还是不错的。

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野茶——野生茶也。
野茶，在我们当地也叫菜茶，选育出来命了名了就叫名枞，未选出来的叫菜茶，有些已有名字了，但还是有人叫着是野茶。

这一泡武夷岩茶手工滴水岩特级正岩肉桂，条形整齐，颜色稍浅，是浅焙的；喝起来醇厚绵和，香气浓郁而不张扬，口感柔和、火味淡！茶做得比较浅，发酵的程度浅一些，汤色橙红；在岩茶的韵味上又有一些传统浓香型铁观音的香气和轻柔口感；很耐泡，能到十多泡 。

武夷岩茶手工滴水岩特级正岩肉桂，好茶！

为了迎接胖金猪豆豆的到来，已经被暂时禁止喝咖啡有一段时间了，原因是咖啡研磨时磨豆机的声音太大，数杯espresso的制作过程中，散发的气味太久太浓，闻着头晕。

晚上喝红酒也是被禁止的，因为喝了酒以后，晚上睡觉呼出的气体，都有酒味，影响周围空气质量。

雪茄，更是......薰的人受不了。

有烘焙烘烤咖啡生豆的，居然也有烘烤茶叶的。

昨天晚上看关于普洱茶的书，现在普洱茶的概念基本等同于除了滇红、散绿茶以外的其他任何云南大叶茶了。其中有介绍烤茶的，大致的内容如下：“烤茶，拉祜语叫“腊扎夺”，是一种古老而普遍的饮茶方法。先将小土陶罐放在火塘上烤热后，放人茶叶进行抖烤，待茶色焦黄时，即冲人开水煮。”有的甚至还要烤出响声、糊味。

快速烘烤当然不同于茶叶传统的较慢的发酵作用原理，主要是热烈解带动发生的相关物理化学变化。烘烤新鲜茶叶发出响声可以认为等同于烘焙烘烤咖啡生豆的爆裂声，咖啡进入第二爆左右的时候，也会产生相当多的糊味。

南方的冬天很讨厌的一个特点是，当你发现有点冷的时候已经手脚冰凉，马上加衣服后却发现已经流鼻涕了。

我想来想去，为自己增温的一个办法是给自己泡壶茶~~~~

前不久非常荣幸获赠一包“武夷岩茶”，喝了几次，总觉得没有真正的琢磨出其真正的味道，那么现在，我再尝试一番，或许会有新的发现。

或许是年龄的问题，我已经开始厌恶当下国内、港台的流行音乐，觉得那帮人一天到晚对那些情情爱爱的东西唱来唱去真的是无聊至极；或许是附庸风雅的问题，我开始喜欢爵士乐，也许人家歌唱的也是情情爱爱，但是至少我听不懂歌词，而在那另人陶醉的节奏里，我可以天马行空的想到很多问题。

恍惚地写完试卷，恍惚地踏上归程，恍惚地渡过海湾
倏地发现自己已经立在了特区的滨海道上
一边是亭亭如林的公寓群，一边是烟波浩淼的南中国海
红树林的海风拂过脸庞，腥味中带有一丝茶香

不及留连，仍在感叹 胆机上渐渐变红的电子管
不及留连，仍在感叹 抽屉中静静沉淀的紫砂壶
不及留连，仍在感叹 柜子里满当当的黑胶唱片

古朴的红木镶贝茶盘上，停着两把幼滑的紫砂
水流凌空划下，径自注入丛丛的岩茶，激起层层泡沫
壶口流出茶汤，化为圆润的弦乐，从实木音箱中缓缓泻出

颜色暗、发黑、不透明；摇晃震荡后无泡沫；挂碗差。今天上午看中央台介绍如何分辨假酱油，这三个现象就是假酱油的表现。

想想昨天晚上喝的三种不同的普洱茶，颇有许多相近之处。

第一种是据说700块一斤的散熟普洱茶，闻茶叶确实没有什么酶味，仿佛放了有些年头，叶片比较大、条形松散，说是大叶古树散普洱茶，颜色是黑色；即使是醒茶一个月以后，还是有一股非常浓厚的酶味，汤色发黑。

第二种是别人今年从云南带回来发酵过的熟普洱饼茶，据说是昆明开茶馆的朋友送的想必不会太差；茶饼闻起来茶味重，颜色棕色，应该是今年的，照例是外面是好一点的茶、里面就是碎片了；醒茶一个月以后，还是有一股酶味，汤色发黑。

散普洱熟茶，闻了一下霉味很淡，这应该是有几年的干仓存放的散普洱熟茶，看颜色还是有些棕色的，同学说这个茶在家里自己放了3年！

散普洱茶和空气接触的更充分，所以陈化的时间更短更快，口味也比较特别。一般说来，发酵完成以后再自然醇化一段时间，熟普洱茶放两三年就到了最佳饮用期。这个散普洱熟茶汤色呈猪肝红色，有淡淡的普洱陈香，入口温顺柔和，有一点点甜味，普通的茶味已经很淡了。

工夫泡法品鉴5年的散普洱熟茶

这两天有些累，下午睡了一觉，起来后觉得浑身无力，看来想要精神，非得喝一壶茶不可。

就像国画大师，都只会选择纯净的白纸；这些日子发现浑厚的岩茶，使用过滤过的纯净水冲泡，才能散发纯正味道--纯水出岩味。

刚喝这今年的武夷山肖家湾出产的半岩的武夷岩茶肉桂后，觉得没什么香气、味道比较涩、老火味比较重；虽然一再坚持，半岩也不一定就比不上正岩，要看实际的味道，也觉得有些忐忑了。要全面的真实的感受茶的味道，得认认真真多喝几泡，才能做出自己的看法；只是简单的喝一下，还是不能下结论的，特别是对于武夷山岩茶这样味道丰富多变的茶。

岩茶，也要醒茶？

　　刚打开武夷山肖家湾半岩高山水仙，特意使用紫砂小壶、壶装天然矿泉水、功夫泡法来冲泡品尝，却发现滋味单调沉闷，感觉很像以前别人大包大包赠送的外山茶。是茶叶刚打开的原因？茶壶有段时间没有使用？心里总是觉得疑惑，昨天又使用同样的方法来冲泡，感觉味道出来了。

　　难道岩茶也和普洱一样，要醒醒茶？和武夷山的正一子兄谈到这个感受，他也说有时也碰到这种情况，有时岩茶为了保存经常烘焙的比较干，是存放在大袋子里的，有时和空气接触一下吸收一点水分，味道才能出来。随着时间的变化，岩茶也会体现不同的风味。